آرد خمیر مایه شکر و نمک با هم مخلوط می کنیم
وسط آن گود می کنیم
آب میریزیم
وهم میزنیم
تا خمیر چسبنده ای بدست بیاد
خمیر مخلوط شد
میپوشانیم استراحت میدهیم تا بالا بیاد

بعد از بالا امدن خمیر
۳ ق غ ماست اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و خمیر یکدست و روان چسبنده داشته باشیم
در ظرف گودی مانند شیر جوش روغن میریزیم طوری میریزیم تا حداقل یک سوم شیرجوش بگیرید و لقماتها بالا امدن. راحت شناور بشند
با حوصله میذاریم روغن با حرارت ملایم خوب داغ شود

به سه روش می توان لقمات را درون روغن سرخ کرد

🔽

روش اول ⬅️با قاشق شیر خشک یا کوچکترین پیمانه ی گرد شیرینی پزی یک قاشق برداریم و با نوک انگشت (کمی چرب کردیم) به درون روغن هل دهیم
به کف ظرف پایین میرود پف می کند و بالا میاید
تا انتهای که سطح ظرف پر شود شعله خیلی کم می کنیم
سطح ظرف پر شد
کمی شعله بیشتر می کنیم (حرارت زیاد نباشد)
همه ی لقماتها روی روغن شناور شدن به آرامی هم میزنیم تا همه یکدست سرخ شوند

روش دوم ⬅️از قیف ماسوره ای یا قیف های رایج در بازار استفاده کنیم
وبرای سرخ کردن همانند روش اول استفاده کنیم

روش سوم ⬅️ روشی سنتی که با این روش لقماتهای خیلی پوکتر و …. داریم
البته به معنای نفی روش های قبل نیست.
کلیپ آن ارسال میشود
تکه ای کوچک از خمیر بر میداریم و با نوک انگشتان ، روی کف دست دیگر ورز میدهیم

بعد از سرخ شدن لقماتها
یکی یکی در شهد آماده شده میذاریم و بر میداریم و میتوانیم در آخر هم مجددا شهد روی آنها بریزیم

طرز تهیه ی شهد:
شکر آب گلاب هل میخک زعفران دم كرده مخلوط می کنیم روی اجاق گاز حرارت میدهیم تا به غلظ برسند کشدار که شد از حرارت بر میداریم