Crema pastelera horneable

Name: Crema pastelera horneable
Yield: varios
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 g maicena; 2 huevos enteros; 40 g harina sin o con gluten (en mi caso sin gluten); 1 chorrito vainilla; 1 ramita canela; 180 g azúcar; 1/2 de leche entera

Antonio @cook1978

Barbastro (Huesca)

Bueno pues esta crema pastelera, aguanta más los horneados y las frituras.
En mi recetas de xuxos, con la crema pastelera normal, al meterlas a freír se me reventaban y se me salía toda la crema, después de mirar por Internet vi que poniendo harina (en mi caso sin gluten)con la maicena, sale una crema más espesa y consistente que aguanta más las altas temperaturas.
Aquí está la receta.

Crema pastelera horneable

Guardada

Ingredientes

30m

varios

50 gmaicena
2huevos enteros
40 gharina sin o con gluten (en mi caso sin gluten)
1 chorritovainilla
1 ramitacanela
180 gazúcar
1/2de leche entera

Guardada

Pasos de la receta

30m

1

Ponemos la leche con la canela en un cazo al fuego hasta que hierva.
2

Mientras la leche se calienta, en un bol ponemos los huevos con el azúcar y los batimos muy bien, que queden bien mezclados.
3

Una vez mezclados añadimos la vainilla y removemos.
Ahora tamizamos las harinas y las añadimos a la mezcla de huevos, removemos muy bien que se integren todos los ingredientes muy bien.
4

Cuando tengamos la leche caliente, sacamos la ramita de canela y sin parar de mover vamos añadiendo la mitad de leche a la mezcla de huevos y harina, rompiendo muy bien.
Ahora esa mezcla la ponemos en el cazo con el resto de la leche y llevamos al fuego suave.
5

Sin parar de remover con unas brillas esperamos hasta que vaya esperando y formándose la crema.
Cuando veamos que salen las primeras burbujas, sacamos del fuego y terminamos removiendo.
6

Ponemos la crema en un bol, lo tapamos con film para que no coja costra, y dejamos enfriar en la nevera.
7

Pues ya tendremos nuestra crema.
Sale una crema más dura y compacta, pero va muy bien para el horneado y las frituras.
Espero que os guste😉