फिर उसके छिलके निकालने

आप सूरन को काट ले छोटे-छोटे टुकड़े कर ले चक्कू से कुकर में एक चम्मच तेल डालकर सूरन डाल दें ढक्कन लगाकर 7 से 8 सिटी ले हिलाते रहे कुकर को

कुकर की सीटी निकल जाए फिर सूरन को निकाल कर देखें अच्छे से पके या नहीं अगर नहीं पके तो कुकर में 2 3 और सिटी ले क्योंकि अगर यह कच्ची रह जाएगी तो मुंह में छाले भी हो सकते हैं इसलिए इसे अच्छी तरह से कुकर में पकने दें

जब सूरज तेल छोड़ने लगे तो उसमें नमक और लाल मिर्च डाले मिक्स करें थोड़ा सा और पकने दें और गैस बंद कर दें हमारी सर्दियों में खाई जाने वाली सूरन की सब्जी तैयार है

यह सब्जी सर्दियों में बहुत फायदेमंद है यह गर्मी करती है इसलिए इसे थोड़ा ही खाया जाता है ज्यादा नहीं खाया जाता बहुत स्वादिष्ट लगती है इसे पराठे के साथ सर्व करें