सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें जीरा, हींग, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर उसमें बारीक कटी प्याज़ डालकर पकाएं। अब इसमें सारे मसाले और नमक डालकर मैश किए हुए आलू डालकर मिला लें और फिर धनिया पत्ती मिलाएं। स्टफिंग तैयार है इसे प्लेट में निकाल लें।

शिमला मिर्च को गोल काटकर इसमें आलू की स्टफिंग भरें।

एक नाॅन स्टिक तवा गर्म कर इसमें तेल डालें और फिर सारे शिमला मिर्च डालकर इसे मध्यम आंच पर ढंककर पकाएं। कुछ देर बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें। दोनों तरफ पकने के बाद गैस बंद कर प्लेट में निकाल लें।

लीजिए तैयार है स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च की सब्जी, इसे रोटी, सलाद के साथ सर्व करें और इसका आनंद लें।