Творог (400 г) отжать через марлю от лишней влаги!

Если творог крупнозерновой то его надо протереть через дуршлаг или тщательно размять вилкой (я разминал картофелемялкой💪), чтобы не было комков.

Добавляем к творогу:
- смешанные в отдельной посуде:
яйцо С1 (2 шт) + сахар (4 ст л) + щепотка соли + ванилин (1 г),
- пшеничную муку (2 ст л)
Перемешиваем рукой.

Последним в тесто добавляем изюм, пропаренный на водяной бане 2-3 мин.
Перемешиваем рукой.

Делаем проверку - лепим пробный сырник. Если сырник держит форму,то больше муки не нужно.

Накрываем творожное тесто пищевой плёнкой и ложим в холодильник на 2 часа минимум, чтобы пшеничная мука начала работать с творогом.

Нагреваем сковороду с небольшим объёмом растительного масла.

Делаем маленький огонёк.

Присыпаем рабочую поверхность мукой. Выкладываем на неё творожное тесто.

Раскатываем в форме колбаски.

Разрезаем ножом на равные части.

Каждую часть я слегка прижимал сверху и снизу, и дополнительно прокатывал в муке как колесом (получается что мука только с боку, а верхняя и нижняя часть сырника мукой не припылена и соответственно сырник мукой не забит).

Выкладываем сырники на сковороду и добавляем кусочек сливочного масла.

Жарим с закрытой крышкой сковороды (чтобы сырники хорошо прожарились внутри) на маленьком огне 2 мин с двух сторон.

[Разогреваем духовку до 180'С и запекаем сырники 5 мин]