வாழைத்தண்டை சதுரமாக வெட்டி நீர் மற்றும் மோர் கலந்த தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

ஆசிரியர் ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து இதில் கடுகு கறிவேப்பிலை காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். வாழைத்தண்டை தண்ணீர் வடித்து இதில் சேர்த்து கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு விசில் வரை வேக வைக்கவும். எப்படி உண்மையாக வெந்து தண்ணீர் வற்றிய பின் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து, நிமிடம் வேக விட்டு அடுப்பை அணைத்து சூடாக பரிமாறவும்.