Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με τις βανίλιες, την άχνη και το ξύσμα. Προσθέτουμε την άχνη και τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να έχουμε μια ζύμη σαν βρεγμένη άμμο. Σχηματίζουμε ομοιόμορφη ζύμη. Ίσως χρειαστεί 1 κ.σ. νερό. Ανοίγουμε σε φύλλο ανάμεσα σε 2 χαρτιά ψησίματος και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κόβουμε μπισκότα με κουπ-πατ. Αφήνουμε στο ψυγείο τα ταψιά για 10 λεπτά. Ψήνουμε στους 170 ο C για 10-15 λεπτά ανάλογα με το πάχος των μπισκότων.