برای تهیه شله زرد ابتدا باید برنج رو شسته و از شب قبل بدون نمک در آب خیس میکنیم.

دراین مرحله ۳۰ دقیقه قبل از شروع آشپزی خلال بادام رو داخل یک کاسه میریزیم ونصف پیمانه گلاب اضافه میکنیم.این کارباعث میشه که خلال بادام به خوبی خیس بخورد ومعطرونرم شود.

برنج خیسانده را باآب روی اجاق می‌گذاریم و اجازه میدیم به مدت یک ساعت بپزد و به قول معروف دانه برنج ها باز بشه وبشکفه.بعد از این مدت زعفران رو بهش اضافه میکنیم و۱۰ دقیقه بعد از اون هم شکر رو بهش اضافه میکنیم.

بعد ازاون به مدت یک ربع اجازه میدیم شکر داخل اون حل بشه.به این نکته مهم توجه کنید که هیچ وقت زعفران رو بعد شکر اضافه نکنید.چون شکر باعث میشه که زعفران به خوبی رنگ به برنج نده ورنگ شله زرد عالی نشود.

نکته دیگر ی که باید بهش توجه بشه اینکه بعدازاضافه کردن شکرشله زرد رقیق تر میشود پس قبل از اضافه کردن شکر میزان غلظت را تست میکنیم.حالا نوبت اضافه کردن خلال بادام به همراه گلاب ،عرق هل،وکره است.

وقتی همه این ها را اضافه کردیم.یک ربع به آن زمان می دهیم تا جابیفتد و آب اضافی آش گرفته شود.وزیرش راخاموش میکنیم. شله زرد رو در ظرف مخصوص که می‌خواهید سرو کنید به صورت داغ داغ میریزیم واجازه میدیم کمی سزد بشه. وبعداز اینکه سرد شد و کمی رویه گرفت با دارچین و خلال بادام و گل سرخ ونارگیل و یا هرچیزی که دوست دارین تزیینش میکنیم. نوش جان