வாழைக்காயை தண்ணீரில் சேர்த்து வைக்கவும். மாவு தயாரிக்க குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்த்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

சீவிய வாழைக்காயை கரைத்த மாவில் இரண்டு பக்கமும் தேய்த்து எடுத்து சூடான எண்ணெயில் சேர்த்து பொன்னிறமாக பொறித்து எடுக்கவும் சுவையான சூடான வாழைக்காய் பஜ்ஜி தயார்.