Panaskan putih telur dan gula dengan double boiler sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat dan kocok dengan speed tinggi hingga tidak panas lagi dan stiff peak.

Tambahkan unsalted butter (suhu ruang) yg sudah potong dadu kecil, kocok menggunakan speed rendah hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan vanilla extract, kocok lagi hingga rata.