Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas (como de un centímetro)

Pasar las patatas por harina, luego por huevo y freír hasta que estén doradas(estarán duras pero no pasa nada luego se terminan de hacer) reservar

Picar la cebolla y dorar en una olla grande,

Pelar y Picar los dientes de ajo y hacer un majado en el mortero con los ajos, perejil picado y azafrán

Cuando esté bien pochada la cebolla le añadimos una cucharada de harina y la doramos un poco y añadimos el vino blanco (medio vaso)

Cuando ha evaporado el alcohol le añadimos el majado

Echamos las patatas y cubrimos con caldo de pollo, dejamos cocer a fuego bajo, durante 20 minutos más o menos o hasta que al pinchar las patatas estén blanditas, rectificar de sal y listo a disfrutar