कड़ाई में तेल डाले, तेल गरम होने पर जीरा डालकर चटकने दे फिर बारीक कटा हुए प्याज़ डाले, प्याज को कुछ देर फ्राई होने दे फिर लहसुन अदरक वाली पेस्ट डाल दे।

प्याज नरम होजने पर कटी हुई शिमला मिर्च डालकर दो–तीन मिनट पकाएं फिर टमाटर डाल कर कुछ देर पकाएं।

अब सूखे मसाले डालकर मिला ले, मसाला कद्दूकस या मैश किया हुए पनीर डाले, मिला कर तीन से चार मिनट तक पकाएं, पनीर भुर्जी तयार है।