Victoria Sandwich Sponge Cake
Kue ini adalah kudapan khas Inggris yang tersusun dari 2 layer vanilla butter sponge cake dengan filling berupa selai raspberi/stroberi dan whipped cream/buttercream. Konon katanya kue ini adalah kue yang suka dinikmati Ratu Victoria sebagai pendamping afternoon tea pada abad ke-19 dahulu.
Tradisionalnya kue ini berbentuk persegi panjang, lalu diiris-iris menjadi seperti finger cakes, dioles selai, ditumpuk, dan dimakan seperti kita memakan roti sandwich. Tapi di masa kini, victoria sponge cake lebih sering disajikan dalam bentuk bulat seperti kue tart pada umumnya.
Rasanya enak, kuenya manis & buttery, lembut tapi tetap padat karena pake banyak mentega ditambah ada rasa asam manis segar dari selai berry. Supaya ga terlalu berat, saran saya filling-nya pakai whipped cream aja jangan buttercream. Supaya ga kemanisan, whipped creamnya ga perlu ditambah gula dan selai berry-nya bikin sendiri aja jadi kita bisa atur tingkat kemanisannya.
Resep saya dapat dari website The Great British Bake Off, takaran saya sesuaikan dengan loyang yang saya pakai (diameter 15 cm, tinggi 7 cm).
Victoria Sandwich Sponge Cake
Kue ini adalah kudapan khas Inggris yang tersusun dari 2 layer vanilla butter sponge cake dengan filling berupa selai raspberi/stroberi dan whipped cream/buttercream. Konon katanya kue ini adalah kue yang suka dinikmati Ratu Victoria sebagai pendamping afternoon tea pada abad ke-19 dahulu.
Tradisionalnya kue ini berbentuk persegi panjang, lalu diiris-iris menjadi seperti finger cakes, dioles selai, ditumpuk, dan dimakan seperti kita memakan roti sandwich. Tapi di masa kini, victoria sponge cake lebih sering disajikan dalam bentuk bulat seperti kue tart pada umumnya.
Rasanya enak, kuenya manis & buttery, lembut tapi tetap padat karena pake banyak mentega ditambah ada rasa asam manis segar dari selai berry. Supaya ga terlalu berat, saran saya filling-nya pakai whipped cream aja jangan buttercream. Supaya ga kemanisan, whipped creamnya ga perlu ditambah gula dan selai berry-nya bikin sendiri aja jadi kita bisa atur tingkat kemanisannya.
Resep saya dapat dari website The Great British Bake Off, takaran saya sesuaikan dengan loyang yang saya pakai (diameter 15 cm, tinggi 7 cm).
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kocok mentega dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat.
- 2
Turunkan kecepatan mixer, tambahkan telur perlahan-lahan dan pasta vanilla. Terus kocok hingga telur tercampur rata.
- 3
Tambahkan tepung dan baking powder yang sudah diayak. Aduk lipat pakai spatula. Jika adonan dirasa terlalu padat tambahkan air hangat 1/2 sampai 1 sdm (secukupnya), aduk rata. Lalu tuang adonan ke 2 buah loyang bulat diameter 15 cm.
- 4
Panggang kue di suhu 180°C selama 15-19 menit. Jika sudah matang, dinginkan kue di cooling rack.
- 5
Jika sudah dingin, oles kue dengan selai berry.
NOTE: saya pake selai mix berries homemade, cara bikinnya masak 75 g frozen mix berries + 23 g gula pasir + 3/4 sdt air lemon hingga mendidih. Lalu masukkan gelatin bubuk 1/4 sdt + air 25 ml yang sudah di-bloom sebelumnya. Masak hingga mengental, lalu angkat.
- 6
Tambahkan whipped cream yang sudah dikocok sebelumnya. Lalu tutup dengan kue ke-2. Dusting icing sugar di atasnya. Kue siap disantap~
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar