6 tojássárgáját 8 dkg cukorral habosra keverünk.

6 tojásfehérjét 4 dkg cukorral kemény habbá verünk.

A két masszát az összes liszttel egyneművé dolgozzuk laza mozdulatokkal. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Sütőpapíros tortaformába öntjük a masszát. A sütőt visszavesszük 170 fokra, így tesszük be a formát. 35-40 percig sütjük, közben NEM nyitogatjuk a sütőt. Csak ezután csináljunk tűpróbát.

A kész piskótát nyitott ajtónál hűtjük pár percig. Utána egy éles késsel elválasztjuk a piskótát a forma oldalától, majd kinyitjuk a csatos formát. Fejjel lefelé, rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Utána rétegekre vágható.