आप मीडियम साइज के आलू को अच्छे से धो के कुकर मे बॉईल कर ले।
फिर बॉईल आलू को कद्दूकस की मदद से कस के उन का भरता कर लीजिय धयान रहे भरते मे 1 भी गुठली ना हो वरना पापड़ बीच से फट जायगे
अब भरते मे लाल मिर्च नमक स्वादानुसार जीरा ओर कसूरी मेथी को हेथेली की मदद से मसल के डाल के अच्छे से खूब रगड़ रगड़ के मिला ले जब तक के वो चिकना ना हो जाय

अब हाथों मे रिफाइंड तेल लगा के उस की छोटी छोटी लोई बनाते जाए ओर फिर 1 पन्नी लेकर उस मे थोड़ा आयल लेकर लोई रख के किसी प्लेट की मदद से दबाते है फिर बाद मे हाथ से थोड़ा दबाते हुए गोलाई मे फैलाने के बाद उन को सुखा देते है

आप चाहे तो कसूरी मेथी को स्किप भी कर सकती है
सदा नमक की जगह आप सेंधा नमक भी उसे कर सकती है जिस से य पापड़ फास्ट म भी खा सकती है