कैरी को छील-काटकर 3-4 मिनट उबाल लीजिए। कैरी उबालने के बाद पानी छान लीजिए
कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें मेथी, लौंग, काली मिर्च, वरियाली, राई, जीरा डाल दीजिए और तड़कने दीजिए।

तड़कने के बाद उसमें उबली हुई कैरी डाल दीजिए। गुड को बारीक करके कढ़ाई में सभी मसाले के साथ डाल दीजिए और अच्छे से मिलाइए।

4-5 मिनट पकने दीजिये।
लीजिए तैयार है खट्टी-मीठी, तीखी, स्वादिष्ट लौंजी। इसे आप पूरी, पराठा या थेपले के साथ खा सकते हैं।