A sütőt előmelegítjük 150C fokra. Majd a 23cm-es tortaformát kikenjük vajjal.
Vagy sütőpapírral béleljük.

Az alphoz: a vajat és a barna cukrot egy keverőtálban kézzel habosra keverjük. Adjuk hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót, és keverjük addig, amíg össze nem áll, de még omlós lesz. Ha szükséges, lisztezett ujjakkal nyomkodjuk az előkészített tepsi aljába, hogy ne ragadjon le.

Körülbelül 30 percig sütjük, amíg egyenletesen megpirul. Töltés előtt hűtsük le teljesen, és tartsuk a sütőt 150 °C-on. Gőzfürdő( a kapcsos formánk alját és oldalát csomagoljuk be alufóliával.

. A sajttortához keverjük össze a barna cukrot és a vajat egy serpenyőben, közepes lángon, amíg elkezd buborékozni. Hozzáadjuk a citromlevet és a fahéjat, és folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg a cukor elfolyósodik,

Adjuk hozzá a banánt, amit karikára vágunk és keverjük meg, hogy bevonódjon a banánkarika, majd amint a szósz újra forr, vegyük le a serpenyőt a tűzről, hogy egy pillanatra hűljön.

A krémsajtot botmixer vagy lapáttal felszerelt állványos mixerrel közepes sebességgel simára keverjük. Keverés közben fokozatosan öntsük bele a kristálycukrot..

Adjuk hozzá a habtejszínt, a kukoricakeményítőt és a vaníliát, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, ügyelve arra, hogy mindegyik teljesen elkeveredjen, Kézzel keverjük hozzá a karamellás darabkákat.

Most, hogy a banános keverék kicsit lehűlt (de nem kell szobahőmérsékletre hűlni), simára pürésítjük egy kézi mixerrel és a krémsajtba forgatjuk,

A masszát ráöntjük a kihűlt tésztalapra, és a tepsit forrásban lévő vízzel megtöltjük úgy, hogy a tepsi oldalának feléig érjen (de ne legyen magasabban, mint a fólia), és kb. 50 percig sütjük.

Amíg a sajttorta éppen a tepsiben meg nem mozdul. Kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki az ajtót, hagyja a sajttortát 20 percig állni, majd vegye ki hogy rácson hűljön. Hűtsük le teljesen a sajttortát, legalább 6 órára (vagy egy éjszakára) hűtjük.

A karamell öntethez a barna cukrot, a tejszínt, a vajat és a juharszirupot egy közepes serpenyőben, nagy lángon, forraljuk fel teljesen

Forralja tovább körülbelül 3 percig, vagy amíg a karamell cukorka hőmérőn el nem éri a109ºC) hőmérsékletet. Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük hozzá a vaníliát és a sót.

Ha nagyon folyós, tegyük félre a szószt hűlni (vagy tegyük át a forró edényből egy hőálló kancsóba), amíg sűrű, de még önthető lesz (ha túl sűrű, akkor újra melegíthetjük)