金沙杏鮑菇
「金沙」菜式常被冠上「邪惡」之名，
因為通常都會先將食材油炸後再裹上鬆沙可口的鹹蛋黃。
這次做的金沙杏鮑菇不用油炸，
而是白鑊將杏鮑菇煎至金黃。
所以，這道菜沒你想像中的邪惡。
話雖如此，用鹹蛋黃做的金沙菜式，
還是少吃多滋味好了。
食物「邪惡」與否，視乎你是否懂得節制和平衡，
因自身的節制能力不足而把食物形容為「邪惡」和「垃圾」，
那似乎有點說不過去⋯⋯
如果喜歡我們的食譜，
也請關注我們的Facebook專頁~😊
Facebook：易家煮 easy cook at HOME
金沙杏鮑菇
「金沙」菜式常被冠上「邪惡」之名，
因為通常都會先將食材油炸後再裹上鬆沙可口的鹹蛋黃。
這次做的金沙杏鮑菇不用油炸，
而是白鑊將杏鮑菇煎至金黃。
所以，這道菜沒你想像中的邪惡。
話雖如此，用鹹蛋黃做的金沙菜式，
還是少吃多滋味好了。
食物「邪惡」與否，視乎你是否懂得節制和平衡，
因自身的節制能力不足而把食物形容為「邪惡」和「垃圾」，
那似乎有點說不過去⋯⋯
如果喜歡我們的食譜，
也請關注我們的Facebook專頁~😊
Facebook：易家煮 easy cook at HOME
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
鹹蛋洗淨放入鍋，加水蓋過蛋面，加蓋中火煮10至12分鐘至鹹蛋熟透。稍為放涼後取出鹹蛋黃，用叉弄碎備用。
鹹蛋白不要浪費，可以切粒後拿來炒菜，或直接捏碎混入肉碎去蒸成肉餅，鹽也不用下。
- 2
將杏鮑菇滾刀切塊，蔥分開蔥白和青蔥切粒，蒜頭去衣切粒、辣椒去籽和囊後切粒，備用。
（大部分菇類都不需要特別清洗，用濕布、廚房紙或軟刷輕輕拭淨便可，因為菇類吸水性強，沖洗後容易變得又濕又軟，口感變差，味道亦稍遜⋯⋯）
- 3
白鑊放入杏鮑菇，開中火兜炒，直至炒出水份而邊位帶金黃即已熟（約6至8分鐘），便可盛起備用。
- 4
鑊內放入牛油，中小火熱溶牛油後，放入蒜蓉、蔥白、辣椒粒和鹹蛋黃一同炒至起泡（約6至8分鐘）。
- 5
放入杏鮑菇和青蔥粒炒勻便可熄火上碟。
試做成品照
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言 (2)