मैदा में 2 टेबल स्पून तेल,और नमक डालकर हल्के हाथों से मसाला कर मिला लें

एक चुटकी सोडा भी मिलाकर अच्छे से मिला कर पानी की सहायता से आटा गूंथ कर ढंक कर एक तरफ रख लें

कड़ाई में एक टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें

गरम तेल में हींग डालकर जीरा, सौंफ और अजवाइन डालें कटी हरी मिर्च डालकर चलायें

सत्तू डालकर दो तीन मिनट भून कर लाल मिर्च पाउडर,नमक,चीनी, और नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें

अब गूंथे आटे को हाथ से एकबार फिर मिलाकर कचौड़ी के लिए एक बराबर लोइयां काट लें

लोइयों को हाथ मे लेकर कटोरी की तरह गहरा बनाकर उसमें तैयार सत्तू भरें और उपर से बंद कर दें

इसी प्रकार सारी लोइयां भर लें

गैस पर कढाई में तेल गरम करें

गरम तेल मे तैयार कचौड़ीयों डालें,ध्यान रहे तेल सामान्य से थोडा़ कम गरम ही करें

मध्यम और कम आंच करते हुए कचौड़ीयों को सुनहरा तल लें

इसी प्रकार सारी कचौड़ीयों को तल लें

आपकी सत्तू कचौड़ी तैयार है,हमारे यहां इसे तली हुई हरी मिर्च पर नमक छिडक कर सर्व करते हैं,आप चाहें तो खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें