賽螃蟹炒雞蛋（蛋素）的食譜成品照片

賽螃蟹炒雞蛋（蛋素）

5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5

這道賽螃蟹炒雞蛋是從網路影片學來的，味道真的很不錯，第一次吃會有～原來炒雞蛋也可以有這種味道～的驚艷。
「賽螃蟹」是上海菜裡的一道菜，只不過齡爸學的這道跟原本的上海菜不盡相同，其中的配料有蔥、薑、蒜末、白醋、糖、鹽，齡爸改成素的，所以把蔥蒜拿掉了。
古早味吃蒸螃蟹時，會搭配薑醋糖的醬汁做蘸醬，這道菜做出來就是那個味，其實吃起來是沒有蟹味的，但是那個薑醋糖的味道會直接聯想到吃螃蟹的味道，這樣也算是名符其實🤣
https://www.facebook.com/fatherscuisinefor5/posts/709836363802504

這道賽螃蟹炒雞蛋是從網路影片學來的，味道真的很不錯，第一次吃會有～原來炒雞蛋也可以有這種味道～的驚艷。
「賽螃蟹」是上海菜裡的一道菜，只不過齡爸學的這道跟原本的上海菜不盡相同，其中的配料有蔥、薑、蒜末、白醋、糖、鹽，齡爸改成素的，所以把蔥蒜拿掉了。
古早味吃蒸螃蟹時，會搭配薑醋糖的醬汁做蘸醬，這道菜做出來就是那個味，其實吃起來是沒有蟹味的，但是那個薑醋糖的味道會直接聯想到吃螃蟹的味道，這樣也算是名符其實🤣
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這道賽螃蟹炒雞蛋是從網路影片學來的，味道真的很不錯，第一次吃會有～原來炒雞蛋也可以有這種味道～的驚艷。
「賽螃蟹」是上海菜裡的一道菜，只不過齡爸學的這道跟原本的上海菜不盡相同，其中的配料有蔥、薑、蒜末、白醋、糖、鹽，齡爸改成素的，所以把蔥蒜拿掉了。
古早味吃蒸螃蟹時，會搭配薑醋糖的醬汁做蘸醬，這道菜做出來就是那個味，其實吃起來是沒有蟹味的，但是那個薑醋糖的味道會直接聯想到吃螃蟹的味道，這樣也算是名符其實🤣
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這道賽螃蟹炒雞蛋是從網路影片學來的，味道真的很不錯，第一次吃會有～原來炒雞蛋也可以有這種味道～的驚艷。
「賽螃蟹」是上海菜裡的一道菜，只不過齡爸學的這道跟原本的上海菜不盡相同，其中的配料有蔥、薑、蒜末、白醋、糖、鹽，齡爸改成素的，所以把蔥蒜拿掉了。
古早味吃蒸螃蟹時，會搭配薑醋糖的醬汁做蘸醬，這道菜做出來就是那個味，其實吃起來是沒有蟹味的，但是那個薑醋糖的味道會直接聯想到吃螃蟹的味道，這樣也算是名符其實🤣
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預備食材

10分鐘

6人份

雞蛋 8 顆
調味料
薑末 2 大匙
工研醋 2 大匙
鹽適量
砂糖適量
芹菜珠適量

料理步驟

10分鐘

1

將蛋全部打在碗哩，保持蛋白跟蛋黃的完整，不要攪散。把所有調味料先放入碗裡調製均勻。
2

鍋裡熱鍋下油後，將雞蛋全部倒入鍋中，先不要攪動，讓蛋白煎熟凝固變白。可以搖晃一下鍋身，讓全部蛋白更快均勻地受熱。
3

等大部分蛋白都熟了之後，攪動蛋黃跟熟的蛋白混合，就像平常炒雞蛋一樣，可以儘量把蛋炒碎。
4

雞蛋快炒好時，將調好的調味料醬汁倒入炒蛋裡，開大火快速炒拌均勻就好了。

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5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5

發布於 2022年05月13日 02:29

高雄

五個年齡分別相差3歲、2歲、5歲、2分鐘的小孩，成就了爸爸的廚藝靈感，這裡紀錄了五子家庭的廚房手作料理及美味情感。https://www.facebook.com/fatherscuisinefor5/

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關鍵字

賽螃蟹炒蛋

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