Mézes-mustáros sült sonka

Name: Mézes-mustáros sült sonka
Yield: 8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1.5 kg kötözött, főtt-füstölt sonka; 2 ek mustár; 1 tk őrölt bors; 2 ek méz; 4 ek barnacukor; 2 tk só

Fejes Balázs @facebookchef

Budapest

Húsvétra mindig kell valami új sonka recept...

Olvass tovább

Mézes-mustáros sült sonka

Fejes Balázs @facebookchef

Budapest

Húsvétra mindig kell valami új sonka recept...

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

10 óra

8 adag

1.5 kgkötözött, főtt-füstölt sonka
2 ekmustár
1 tkőrölt bors
2 ekméz
4 ekbarnacukor
2 tksó

Mentve

Elkészítés

10 óra

1

Összekeverem a cukrot, a mézet, mustárt, borsot és sót. Mikróban kicsit megmelegítem hogy folyós legyen. Ha nem elég határozott az íze, kicsit lehet még mézet-mustárt-borsot-sót pótolni, határozott íze legyen.
2

Sous-vide zacsiba teszem a hálótól megszabadított sonkát, és ráöntöm a szószt.
3

8 óráig szuvidálom 63 fokon.
4

Kiveszem a zacskóból, tepsibe teszem, megkenem a zacsiban maradt szósszal.
5

A sütőt előmelegítem 180 C fokra, beteszem és lassan ahogy melegszik kicsit csökkentem a hőmérsékletet, 160-140 fokra 10-10 percenként. Kiveszem és megkenegetem. A legvégén 10 percet sütöm felső sütéssel.