இட்லி அரிசியையும் ரேஷன் அரிசியையும் ஒன்றாக கலந்து நன்றாக கழுவிய ஐந்திலிருந்து ஆறு மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைக்கவும்.. பருப்பையும் கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

பருப்பை கிரைண்டரில் சேர்த்து நன்றாக பொங்கி வரும் அளவு அரைக்கவும் லேசாக தண்ணீர் தெளித்து அரைக்கவேண்டும் தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது

உளுந்தை எடுத்து விட்டு அதே கிரைண்டரில் அரிசியை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியான பதத்திற்கு ரவை பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்

இரண்டு மாவும் அரைத்ததும் அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து எட்டு மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்... எட்டு மணி நேரம் கழித்து பார்த்தால் மாவு நன்றாக பொங்கி இருக்கும்

அதை இட்லித் தட்டில் ஊற்றி வேக வைத்து எடுத்தால் இட்லி தயார் அதே மாவில் குழந்தைகளுக்கு பிடித்த குட்டி இட்லி ஆகவும் செய்யலாம்

இது சாம்பாருடன் சட்னியுடன் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக சாஃப்டாக இருக்கும்..

இப்போது சூடான சுவையான ரேஷன் அரிசியில் செய்த இட்லி தயார்..