Tronco relleno de crema pastelera
Tronco relleno de crema pastelera
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Montar las claras connla pizca de sal para que monte bien, agregar la mitad el azúcar y batir hasta que se integre bien el azúcar,reservar.
- 2
En otro bowl batimos las yemas junto con el resto de azúcar y el extracto de vainilla hasta que se vea blanquecina la mezcla unos 3 minutos.
- 3
Vamos añadiendo ésta última mezcla a la anterior de forma paulatina y con movimientos envolventes para no bajar las claras.
- 4
Por último añadimos la harina tamizada
- 5
Cubrir la bandeja con papel vegetal,volcar la masa e ir acomodando con la ayuda de una lengua repostera,la llevamos al horno unos 5 minutos a 180°,previamente calentado.
- 6
Colocamos otro papel en la encimera y ponemos la masa hacia bajo,retiramos el paepel de encima
- 7
Lo enroscamos para que adquiera forma y sea más fácil volver a enroscar,reservamos,mientras tanto preparamos la ganaché calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate añadimos la mantequilla e integramos bien los ingredientes,dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, mi recomendacion es preparar la ganache lo primero.
- 8
Mientras tanto preparamos la ganaché calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate añadimos la mantequilla e integramos bien los ingredientes,tapar a piel con papel film para que no haga costra,dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, mi recomendacion es preparar la ganache lo primero.
- 9
Ahora vamos con la crema pastelera,vertemos un chorrito de leche en la maicena y vamos removiendo hasta disolverse,ponemos la leche en un cazo a calentar a fuego muy bajito y le agregamos la vainilla y removemos,retirar del fuego sin dejar que llegue a ebullición,en un bowl batimos las yemas junto con el azúcar hasta unos 2 minutos,le añadimos la mezcla de maicena y leche y mezclamos bien con una espátula o varillas,poner de nuevo en el cazo y a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
- 10
En otro cazo ponemos el azúcar el agua y el extracto de vainilla a reducir para el almíbar,llevar a ebullición unos 3 minutos.
- 11
Deseroscamos el.brazo y lo.vamos pintando con el almíbar
- 12
Ahora lo rellenamos con la crema pastelera y enroscamos de nuevo,cortamos en diagonal un lado del brazo y un trozo recto del otro lado,ahora lo vamos acomodando con ganache para que se peguen los trozos,siento no mostrar el.paso de pegar los trozos en los extremos pero se me pasó.
- 13
Ahora cubrimos el brazo con la ganache sin cubrir los extremos para que parezca un tronco real,y vamos haciendo zig zag con un tenedor y con un palillo de dientes hacemos los circulitos.
- 14
Por último hacemos una flor con fondant con un cortador de pastas y vamos haciendo la forma yo.la hice a mi manera.
- 15
Terminamos colocando la flor y espolvoreando azúcar glas para que parezca nieve y listo!!!!.
- 16
Está la opción de rellenar el tronco con crema de turrón,me gusta más no la hice porque no disponía de turrón ni pasta de turrón.
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