ابتدا کاداییف را در بسته خرد کرده و با گلاب و زعفران خیس میکنم تا نرم شوند و رطوبت بگیرند ۱۵ دقیقه زمان لازم است

در این مرحله شیره را آماده میکنیم آب و شکر و هل و جوهر لیمو را رو حرارت میگذاریم و بعد از حل شدن شکر شعله را خاموش میکنیم و آن را کنار میگذاریم تا خنک شود

کره به دمای محیط رسیده را به رشته اضافه میکنیم و کف قالب کاپ کیک یا تابه مخصوص کنافه یا قالب تارت و یا هر قالب در دسترس رو با کره چرب میکنیم نصف رشته را در کف قالب ریخته و با پشت قاشق آن را صاف میکنیم

مواد میانی پنیری را بعد از مخلوط شدن بر روی رشته گذاشته و خوب صافش میکنیم فقط باید احتیاط کرد که به دیواره قالب نخورد

سپی مابقی رشته را میگذاریم و خوب صافش میکنیم و کمی هم رشته را فشار میدهیم تا منسجم شود

در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدهیم

روی شعله بسیار کم گاز شعله پخش کنی قرار دهید و قالب را روی آن به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید تا اطراف آن برشته شود

بعد از پخت شیره خنک شده را رو روی آن بریزید و با خلال پسته تزیین کنید