सबसे पहले हम चाशनी बना लेंगे इसके लिए हम एक बर्तन में शक्कर डाल लेंगे और उसमें १कप पानी डालेंगे फिर उसको पकने के लिए रख देंगे और उसी में केसर के धागे औरइलायची को छील कर डाल देंगे और शक्कर घुल जाने के बाद चिपचिपी चाशनी बनने तक हम थे जांच में पका एंगे और फिर गैस बंद कर देंगे

अब एक बर्तन में मैदा लेंगे और उस में दही डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे फिर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसका पेस्ट बना लेंगे ना एकदम गाढ़ा न एक दम पतला मीडियम पेस्ट बना लेंगे फिर उसमें हम जब हमें बनाना होगा तब हम उसमें बेकिंग पाउडर डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे

कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए चढ़ा लेंगे जब कढ़ाई का तेल अच्छे से गर्म हो जाएगा आंच को धीमा कर लेंगे अब जलेबी के पेस्ट को सॉस वाले डिब्बे में या फिर कोन बनाकर उसमें भर लेंगे और फिर कढ़ाई में जलेबी का आकार बनाते हुए बना लेंगे फिर जलेबी को मीडियम आंच में कुरकुरी होने तक तल लेंगे फिर उसे निकाल लेंगे और फिर उसे चाशनी में दो-तीन मिनट के लिए डूबा कर छोड़ देंगे फिर 3 मिनट बाद जलेबी को चाशनी से निकाल कर प्लेट में निकाल देंगे इसी तरह सारी तैयार कर लेंगे

हमरी हमारी हमारी कुरकुरी और स्वादिष्ट गुजराती जलेबी तैयार है इसे गर्म या ठंडा पर उसने खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है गुजरात में इससे फेफड़े के साथ परोसा जाता है