Pempek Ikan Tenggiri Kenyal Empuk Lembut + Cuko
Akhirnyaa dapett resep pempek yang sesuai selera. Sama sekali gak alot, justru empuk lembut tapi ada kenyalnya juga. Effortless deh pas makan. Gak cape ngunyahh. Senangnyaa
Saya dapat resep dari channel youtube Eka Amalia. Tapi ada sedikit penyesuaian resep dan cara buat. Saya pakenya tepung tapioka biasa, ga pake merek sagu tani. Terus pake minyak kelapa sawit, ga pake minyak kelapa. Di daerah saya tinggal ga ada yg jual sagu tani dan minyak kelapa 🤣
Pempek Ikan Tenggiri Kenyal Empuk Lembut + Cuko
Akhirnyaa dapett resep pempek yang sesuai selera. Sama sekali gak alot, justru empuk lembut tapi ada kenyalnya juga. Effortless deh pas makan. Gak cape ngunyahh. Senangnyaa
Saya dapat resep dari channel youtube Eka Amalia. Tapi ada sedikit penyesuaian resep dan cara buat. Saya pakenya tepung tapioka biasa, ga pake merek sagu tani. Terus pake minyak kelapa sawit, ga pake minyak kelapa. Di daerah saya tinggal ga ada yg jual sagu tani dan minyak kelapa 🤣
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Untuk membuat cuko pempek:
- rebus gula, asam jawa, dan air hingga mendidih.
- haluskan bawang putih, cabe rawit, dan garam dengan ulekan atau chopper. (jangan terlalu halus, sedikit kasar aja). Pindahkan dalam wadah.
- Tuangkan rebusan gula+asam jawa sambil disaring ke dalam wadah berisi cabe+bawang putih.
- Diamkan selama minimal 1 jam sebelum dikonsumsi. - 2
Pisahkan daging ikan tenggiri dari kulit dan tulang dengan cara dikerok. Simpan ikan tenggiri di freezer hingga hampir beku / dingin.
- 3
Campurkan ikan dengan air es. Sisakan sedikit air untuk melarutkan garam + penyedap rasa.
- 4
Giling ikan dan air menggunakan food processor hingga sangat halus dan tercampur sempurna. Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar.
- 5
Tambahkan larutan garam + penyedap rasa. Aduk hingga adonan mengental dan tercampur sempurna.
- 6
Tambahkan minyak kelapa sawit. Aduk kembali hingga tercampur sempurna (adonan kembali halus dan tidak bergerindil).
- 7
Tambahkan tepung tapioka. Aduk hingga tercampur sempurna.
- 8
Siapkan air rebusan pempek dalam 2 panci berbeda. Tunggu sampai air mendidih. (perebusan pempek dilakukan 2 kali agar pempek yang dihasilkan tidak berlendir dan lebih awet)
- 9
Sambil menunggu air mendidih, timbang adonan masing-masing 50 gram untuk dibuat menjadi lenjer atau kapal selam. (atau timbang sesuai keinginan)
- 10
Untuk isian kapal selam, campurkan tepung terigu, garam, dan air. Aduk. Lalu campurkan telur. Aduk kembali.
- 11
Bentuk pempek menjadi lenjer atau kapal selam.
- Untuk membuat pempek lenjer, bulatkan adonan hingga permukaan halus. Gulirkan di atas papan sambil dilumuri dengan tepung tapioka. Bila sudah berbentuk silinder memanjang, langsung rebus adonan dalam air mendidih.
- 12
Untuk membuat pempek kapal selam, bulatkan adonan hingga permukaan halus. Jangan sampai ada adonan yang retak. Lalu bentuk menjadi sedikit lonjong. lalu lubangi adonan dengan bantuan jempol yang dilumuri tepung hingga membentuk cekungan yang dalam. Isi dengan telur. Tutup lalu rebus.
- 13
Rebus hingga adonan mengapung.
- 14
Bila sudah mengapung, pindahkan pempek ke air rebusan berikutnya. Hal ini dilakukan untuk 'mencuci' pempek sehingga lendir dari permukaan pempek hilang.
- 15
Setelah mengapung kembali, angkat pempek.
- 16
Untuk konsumsi, pempek rebus bisa dimakan langsung, atau digoreng terlebih dahulu. Tambahkan cuko, timun, dan mie sesuai selera.
- 17
Selamat makaan 🥰
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar