Comece colocando numa vasilha o açúcar mascavo, o branco e a manteiga. Com o fuê, ou batedeira e bata até ficar um creme fofo e claro.

Junte o ovo e misture bem. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Com uma espátula vão misturando até formar uma massa, que fica mais mole mesmo.

Adicione a goiabada em cubinhos bem pequenos na massa, misture bem e estará pronta para modelar os cookies.

Pegue uma porção de massa e faça uma bolinha na mão, depois achate levemente. A massa não gruda nada na mão, apesar da textura. O tamanho dos cookies, você decide. Coloque na assadeira deixando espaço de um para o outro. O uso do papel manteiga é opcional, a massa é amanteigada e não gruda na fôrma. Se desejar, depois de modelados coloque por cima mais pedacinhos de goiabada.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Fique de olho. Depois que os biscoitos esfriam ficam mais firmes, por isso, não deixe muito tempo no forno.

Deixe esfriar bem para guardar em potes bem fechados. Sendo médios, renderá 20 cookies.