Cuci ikan mas sampai bersih.

Filed ikan mas bagian samping kanan dan kirinya.

Potong daging yg sudah di filed tadi memanjang. Kepalanya dan duri dibadan ikannya tidak usah dibuang. Tetap ikut dibumbui dan digoreng

Rendam ikan dengan garam, lada dan perasan jeruk nipis selama 15menit

Encerkan 3 sendok makan tepung serba guna dengan air, jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental. Dan siapkan tepung serba guna yg tidak diberi air.

Guling2kan ikan ke tepung yang diencerkan kemudian ke tepung yang kering..ulangi sampai 2 kali... celup ikan ke tepung yang diencerkan, ke tepung kering, ke tepung yang diencerkan dan tepung yang kering

Kemudian langsung digoreng. Dengan api kecil saja agar tidak cepat gosong.