सबसे पहले मटरा को रात में सोडे के पानी में भिगोकर रख दे !(मतलब पानी में सोडा मिलाकर फिर उसमे मटरा को भिगो दे !)

लगभग 6-7 घंटे मटरा भिगोना जरुरी है !

अब मटरा बनाना शुरू करते है,!मटरा में पानी, हल्दी और नमक डालकर मटरा को उबाल ले (एक सीटी तेज आंच पर लगाए फिर धीमी आंच पर मटरा को 15 मिनट तक उबलने दे !

सभी सब्जियों को काट ले और जब मटरा उबल जाये, तो इसको फ्राई करते है -एक कराई को गैस पर रखे फिर उसमें उबला हुआ मटरा,आलू, टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, नमक और पानी डालकर उसे अच्छे से मिला दे !चलिए बस आपका मटरा तो तैयार है, अब इसकी गार्निशिंग और थोड़ा टेस्ट और बढ़ाते है "-

अब इसको परोसते वक़्त इसमें बारीक कटी प्याज, खीरा और थोड़ा सा नींबूमिला दे !

आपकी मटरा चाट खाने के लिए तैयार है, आप इसे कुलचे या नान के साथ खाइये !