सबसे पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । अब इसे अच्छे से धो कर सूखने के लिए रख दें।

अब टमाटर को बारीक काट लें और हरा धनिया को भी बारीक काट लें। अब गैस पर कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें।

तेल गर्म होने पर आलू डालकर उसमें नमक मिर्च डालें। और अच्छे से मिक्स करें ।और मधम पर 5 मिनट पकने के लिए रख दें।

अब फिर से ढक्कन खोल कर इसमें सूखा धनिया और हरा धनिया डालकर गैस को तेज आंच पर आलू को अच्छे से मिक्स करें । अब गैस बंद कर दें। अब आपके व्रत वाले आलू तैयार हैं।