அடிகனமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

இதில் கட் செய்த தக்காளி சேர்த்து உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் 1 டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு நன்கு வேக வைக்கவும். அடிக்கடி கிளறி விடவும். மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

நன்கு மசித்து விடவும். இதில் கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். நன்கு சுண்டி எண்ணெய் பிரிந்து வரும் பொழுது இறக்கவும். சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி என அனைத்திற்கும் ஏற்றது.