ابتدا آرد و نمک و خمیر مایه را با هم مخلوط میکنیم و آب را کم کم اضافه میکنیم و ورز می‌دیم حدودا 10 دقیقه ورز میدیم و بعد روی خمی را سلفون میکشیم و حوله مرطوب میذاریم و اجازه میدیم تا حدودا 2 ساعت بمونه تا حجمش زیاد بشه

پیاز را با روغن دنبه کمی تفت میدیم تا سبک بشه بعد زردچوبه و جزغاله و فلفل را اضافه میکنیم وتفت میدیم

سپس به خمیر آماده شده با زیره و رازیانه اضافه میکنیم و ورز می‌دیم (خمیر به خاطر روغنی که اضافه شده شل میشه دوباره کمی آرد اضافه میکنیم و ورز میدیم)

سپس خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم (من توی فر درست کردم، گذاشتم توی سینی فر و روش سیاه دانه و کنجد و شوید پاشیدم و زیر‌ و چرب کردم بعد از اینکه زیرش پخته شد گریل و روشن کردم)

به روش سنتی‌ باید توی تابه را چرب کرده و سیاه دانه و شوید و کنجد بریزیم خمیر را توی تابه پهن کنیم و بزاریم 15 دقیقه استراحت کنه بعد دم کن میذاریم و روی حرارت ملایم میذاریم تا بپزه بعد از حدودا یکربع لبه های خمیر و بالا میاریم و زیر‌ کمی روغن دنبه میریزیم و بعد از اینکه زیرش برشته شد برمیگردونیم تا روش هم بپزه و دوباره روغن میریزیم

نوش جان 🌹