25g蘭姆酒倒入50g葡萄乾，浸泡20分鐘後用擦手紙將水份吸乾。

前置作業：烤箱預熱（上火220度，下火150度)，8吋圓型模具舖上烤焙紙。

奶油乳酪室溫軟化，加入二砂糖丶玉米粉攪拌至均勻，攪拌至二砂糖無顆粒狀

一次一顆，分次加入雞蛋攪拌均勻(雞蛋完全融合乳酪糊，才能再加一顆雞蛋，以此類推)

然後分2次加入動物性鮮奶油拌勻再加入蘭姆酒、檸檬汁攪拌

將乳酪糊過篩，平均倒入8吋模型中，雙手輕輕地舉起裝好乳酪糊的8吋模具，輕輕地放在桌上，就這樣舉起、放下三次，讓空氣排出。

放入烤箱，上火220，下火150烤25分鐘。上火200下火150烤20分鐘，即可出爐。
(注意❗️烤焙過程中請勿開啟烤箱)

從烤箱取出，放涼後。置放在冰箱冷藏一晚，此為熟成動作。隔日即可享用。