Ogura Ketan Hitam

Name: Ogura Ketan Hitam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 40 gr tepung terigu protein rendah; 50 gr tepung ketan hitam; 5 kuning telur; 1 putih telur (opt); 50 ml minyak goreng; 65 ml santan kara; 5 putih telur; 1/4 sdt garam; 1/2 sdt cream of tartar / 1 sdm jeruk nipis; 75 gr gula pasir butiran halus

Puppy @Puppy

Ogura Ketan Hitam

Puppy @Puppy

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Pasta kuning telur
40 grtepung terigu protein rendah
50 grtepung ketan hitam
5kuning telur
1putih telur (opt)
50 mlminyak goreng
65 mlsantan kara
Pasta putih telur
5putih telur
1/4 sdtgaram
1/2 sdtcream of tartar / 1 sdm jeruk nipis
75 grgula pasir butiran halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pasta kuning telur :
Ayak bahan kering, kemudian buat lubang ditengahnya.
Masukkan adonan basah, aduk pakai ballon whisk hingga rata dan licin
2

Pasta putih telur :
Mikser putih telur, garam dan cot/air jeruk nipis (kec sedang ke tinggi), setelah keluar busa masukkan gula pasir bertahap 3x sambil di mikser sampai soft peak.
3

Panggang dengan teknik au bain marie pada suhu 165° api bawah selama 50 menit dan api atas selama 10 menit, atau 170° api atas bawah selama 50 menit.