En un bowl mezclar los huevos con la margarina y el azúcar, hasta lograr una crema.

Añadirle la esencia y la ralladura, mezclar.

Verter los 300 gr de harina leudante, si no tienen pueden usar 0000 con una cucharadita de polvo de hornear.
Mezclar, unir, no amasar.

Estirar la masa con un palote, siempre colocar harina por debajo, al ser una masa frágil, se rompe fácil.

Forrar una tartera previamente rociada con rocío vegetal.

Rellenar con dulce de batata, membrilla, chocolate, dulce de leche o mermeladas. Lo que más te guste!
Si elegís dulce de batata o membrillo, podes colocar en una cacerola, 600grs de dulce previamente cortado en cubitos, con un chorrito de agua caliente, lo llevas a fuego mínimo y lo vas pisando con un pisapapas o tenedor, hasta lograr la consistencia deseada. Una vez listo rellenar rápidamente.

Con el resto de masa que quedó, cortar tiras y realizar el enrejado.
Pinceladas con huevo y llevar a horno precalentado.

Una vez lista la pastafrola. Pincelas con almíbar y decoras con coco.