Comece separando as gemas das claras. Nunca vasilha bata as claras até ficarem bem firmes, quase em ponto de neve. Adicione duas gemas e continue batendo, depois coloque as outras duas e continue a bater por mais um minuto. Comece então, a colocar o açúcar com a batedeira sempre ligada, vá adicionando aos pouquinhos. Essa receita exige paciência e um pouco mais de tempo.

Ao colocar todo o açúcar, é a vez do óleo, em seguida do suco de laranja, ambos devem ser adicionados a massa também aos poucos, sempre com a batedeira ligada.

Agora, comece peneirando as farinhas com a pitada de sal misturada. Deve ser bem aos poucos, e não poder usar a batedeira nesse processo. Vá envolvendo a farinha com um fuê, em movimentos leves de baixo para cima, para não perder o ar que você já incorporou na massa. No finalzinho das farinhas, é que você pode adicionar o fermento. Depois de agregar tudo. Misture raspas de laranja a gosto.

Forre o fundo de uma fôrma de 20×10 com papel manteiga, não unte as laterais, é somente o fundo, isso faz com que o bolo cresça todo por igual, sem ‘estufar” a parte de cima. Se não tiver papel manteiga, pode usar “papel toalha” que dá certo, ou unte e polvilhe somente o fundo da fôrma.

Após colocar a massa na fôrma, dobre um pedaço de papel alumínio e coloque sobre a massa, bem no centro, não precisa ser grande. Esse é um truque para criar mais calor no centro da fôrma e a massa assar por igual, quando usar fôrmas altas como essas de pão de ló.

Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Ao retirar do forno, deixe esfriar completamente para desenformar. Com cuidado, passe uma faca nas laterais da fôrma para soltar o bolo, (faço isso também, com ele ainda quente). Depois é só cortar em camadas, usar uma calda de sua preferência para umedecer, e rechear a seu gosto. Essa massa fica muito fofinha e leve.