Choipan || Chaikue Pontianak
Jakarta, 13 Agustus 2022
Camilan ini berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat. Biasanya aku beli di tante2 China di daerah kota atau di tempat jajanan gitu. Rasanya yang pasti enak dan aku suka, tekstuk kulitnya kenyal dan lembut juga isiannya berasa banget ebi nya. Biasanya untuk isiannya bisa beraneka macam seperti bengkuang, kucai dan ada lagi tapi jarang dijual.
Kali ini aku buat isiannya pakai bengkuang. Dan untuk adonan kulit ada yang menggunakan tepung beras + tapioka, ada juga yang menggunakan tamien + tapioka. Dan aku pakai yang tepung beras.
#IniCeritaDapoer_Ku
#KreasiNusantara
#MasakanTradisional
#Masakdari_dapoerMama
#DimasakDenganHati
#CookpadCommunity_Jakarta
Choipan || Chaikue Pontianak
Jakarta, 13 Agustus 2022
Camilan ini berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat. Biasanya aku beli di tante2 China di daerah kota atau di tempat jajanan gitu. Rasanya yang pasti enak dan aku suka, tekstuk kulitnya kenyal dan lembut juga isiannya berasa banget ebi nya. Biasanya untuk isiannya bisa beraneka macam seperti bengkuang, kucai dan ada lagi tapi jarang dijual.
Kali ini aku buat isiannya pakai bengkuang. Dan untuk adonan kulit ada yang menggunakan tepung beras + tapioka, ada juga yang menggunakan tamien + tapioka. Dan aku pakai yang tepung beras.
#IniCeritaDapoer_Ku
#KreasiNusantara
#MasakanTradisional
#Masakdari_dapoerMama
#DimasakDenganHati
#CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Setelah kupas bengkuang lalu parut kasar. Siapkan ebi dan hancurkan halus pakai choper. Juga baput cincang kasar
- 2
Membuat MINYAK BAWANG. Siapkan minyak sedikit banyak, kita akan membuat minyak bawang putih, goreng sampai kuning keemasan atau coklat muda. Setelah matang pisahkan baput dengan minyak di wadah masing2
- 3
Membuat ISIAN. Tuang minyak bawang 3sdm lalu tumis ebi cincang sampai harum. Masukkan bengkuang dan goreng sampai matang tanpa dikasih air, masak hingga air mulai nyusut kurleb 10-12menit. Matikan api kompor lalu tambahkan 3sdm baput goreng tadi.
- 4
Siapkan saringan atau wadah untuk menyaring. Karna bengkuang kan mengandung air, jadi saat ditaruh disaringan itu air dr bengkuang tadi akan menetes dan berkurang basahnya. Kenapa harus disaring spt itu? Supaya saat dikukus nanti kulit nya tidak gampang sobek karna terlalu banyak airnya.
- 5
Membuat KULIT. Campur semua bahan dan sebelum dijerang di api aduk rata jgn ada yg bergerindil. Masak dengan api sedang ke kecil, aduk terus sampai adonan mulai mengental. Kalau dirasa sudah matang dan setia matikan api. Pindahkan ke wadah lalu mulai tekan2 untuk menguleni supaya kalis. Note : uleni dgn tangan menggunakan sarung tangan agak tebal dan dibungkus plastik. Supaya tangan gak kepanasan, setelah itu diamkan biar dingin.
- 6
Setelah dingin, lumuri tangan dgn sedikit minyak supaya gak lengket ke tangan adonan tadi. Bagi adonan jadi 3, siap kan tapioka dan lumuri sedikit ke adonan dan rolling memanjang, potong2 sor pada gambar. Lalu bulatkan kecil2 dan bentuk pipih sesuai ukuran kalian, jangan terlalu tipis karna gampang sobek. Isi dgn bahan isian tadi dan taruh diatas daun pisang yg sudah diolesi minyak supaya gak lengket.
- 7
Susun di panci kukusan dan beri jarak supaya gak nempel. Kukus saat air sudah mendidih, kukus selama 8-10menit dengan api kecil ke sedang. Jika sudah angkat
- 8
Saat disajikan angkat dr daun pisang dan taburi atasnya dengan bawang putih goreng yg sudah diberi minyak bawang. Sajikan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)