沒高級肉肉吃的日子，我會想想要繳的帳單房貸，告訴自己多吃菜菜。

一道配菜要獨挑大樑當主菜，不能只有燙一燙淋蒜蓉醬油就結案；務必確保它熱量夠高夠肥，避免讓人吃到有削髮為尼剃度出家的錯覺-先來炒個白醬嘿嘿。

奶油塊置入鍋中，開小火使之融化，置入洋蔥丁及蒜末拌炒至香氣出。

加入麵粉一同拌炒直至看不見白色粉末，呈淡黃色麵糊攀附洋蔥及蒜末後再分次加入牛奶。

持續攪拌至牛奶微幅滾煮並呈濃稠狀後，投入切成小塊的奶油乳酪攪拌至溶化。

加入黑胡椒、肉豆蔻粉、鹽巴調味後即可關火；白醬完成。

起一鍋滾水，將嫩葉菠菜略燙30秒後置入冰水降溫，取出後徒手擠出菠菜多餘水份並剁碎。

說真的，即便眼前一鍋這樣奶香濃郁、口感滑順的奶油菠菜，還是會希望冰箱冷凍庫能常備各種高級肉品，像是龍蝦或牛排。