گوشت چرخ کرده و پیاز(رنده شده و آب گرفته) و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم

سینه مرغ رو هم چرخ می کنیم و یه دونه پیاز رنده شده،۲۵ گرم کره و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.

کف تابه رو با کره نرم شده خوب کره مالی می کنیم و بعد گوشت و مرغ رو بصورت یک در میان و مرتب کنار هم کف تابه پهن میکنیم و در جهت خلاف با کف گیر چوبی روی گوشتها برش های هم اندازه می زنیم تا خط برش مشخص باشه و بعد از پختن و جمع شدن گوشت جدا کردن اونها راحت تر باشه …هرچی گوشت ها بهم چسبیده تر و ماهیتابه کوچکتر باشه بهتره…دستتون رو خیس کنید و محل اتصال گوشتها رو خوب بهم بچسبونید

تابه رو روی حرارت نسبتا بالا قرار میدیم وقتی کباب آب انداخت حرارت رو متوسط میکنیم تا گوشتها پخته و آب کباب خیلی کم بشه تو این مرحله چند ق زعفران آب کرده غلیظ روی گوشتها میریزیم و از محل برش کبابها رو به آرومی و با کف گیر بر میگردونیم وقتی طرف دیگه کباب ها سرخ و طلایی رنگ شد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم

نوش جان