Kovászos fehér kenyér/2
Tavaly (2021) őszén kezdtem a kovászolásba. Próbáltam azóta rozskovászt is, de a végeredmények alapján maradtam a fehér kovásznál. (A családnak sem jött be a rozzsal készült kenyér annyira, annak meg nincs értelme, hogy mindent az állatok egyenek fel.. 😁) Ez a kenyér 2 naposan is friss marad, puha belsővel, vékony, ropogós héjjal megáldva. Lenanyagú zsákban tárolom. Ha nem fogy el, félbevágva fagyóba megy a maradék, kiolvasztva is kiváló minőség.
Kovászos fehér kenyér/2
Tavaly (2021) őszén kezdtem a kovászolásba. Próbáltam azóta rozskovászt is, de a végeredmények alapján maradtam a fehér kovásznál. (A családnak sem jött be a rozzsal készült kenyér annyira, annak meg nincs értelme, hogy mindent az állatok egyenek fel.. 😁) Ez a kenyér 2 naposan is friss marad, puha belsővel, vékony, ropogós héjjal megáldva. Lenanyagú zsákban tárolom. Ha nem fogy el, félbevágva fagyóba megy a maradék, kiolvasztva is kiváló minőség.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Keverd össze a langyos vizet a liszttel, és hagyd minimum 30 percet pihenni őket.
- 2
Ha letelt a 30 perc (vagy több, én néha elfelejtkezem róla), akkor dagaszd hozzá a kovászt (min. 10 perc dagasztás). Legvégül mehet a só is hozzá, és még pár perc összedolgozás. (Bocs a fotó a fél adagosról készült, a kg lisztes ennél jóval több.)
- 3
Jó lágy tésztát kaptunk, nem könnyú kibányászni a tálból, de megéri! A tésztát nyújtsuk ki kézzel, óvatosan, majd hajtsuk be balról jobbra 2/3-ig, jobbról rá a maradék harmadot, tekerjük fel, és tegyük egy enyhén kiolajozott edénybe (én üvegedényt használok) 30 percre pihenni.
- 4
30 perc után tegyük lisztezett felületre, hajtogassuk ismét fenti módon, és újabb 30 percre pihentessük a tálban. Ezt a lépést (4. pont) összesen 3x végezzük el. A harmadik után pihentessük 1 órát még mindig a tálban. Már egyre nagyobb, és elvileg teli van buborékkal, könnyen kezelhető, ruganyos a tészta. Óvatosan bánjunk vele!
- 5
Ha letelt az 1 óra, formázzuk meg (én ezt a nagy méretet kerekre szoktam, de akinek van "hatalmas" hosszúkás szakajtója, az formázza nyugodtan veknire. A formázott kenyeret tegyük a kilisztezett szakajtóba (vagy olyan "edénybe", ami lyukacsos, szellőzni/levegőzni tud benne a tészta). Én egy nagy műanyag tésztaszűrőbe lisztezett konyharuhát teszek (len anyag), és ebben kelesztem. A kelesztés hosszabb időt vesz igénybe, nálam egy komplett éjszakát a hűtőben van.
- 6
Egyszer kelesztettem pulton 3 órát, és utána sütöttem, úgy is rendben volt.
- 7
Mielőtt letelne a kelesztési idő, begyújtom a sütőt 250 C fokra, alsó-felső sütési módban, az aljába vizet teszek (sajnos nem gőzölős a sütőm), és a tepsit is bent hagyom, amin a kenyér sülni fog.
- 8
Kb. 25 perc után kiveszem a forró tepsit, meghintem liszttel (vagy sürőpapír van rajta, az is melegszik), ráborítom a kelesztőből a kenyeret, megvágom, és berakom a sütőbe. 20 percet sül maximumon (250 C), majd 25 percet 200-220 C-on (sajnos lekopott a jelölés a sütőről, de 220 C-ra kellene rakni). Kivesszük, és elvileg látjuk, ha kész. Biztosra menők kopogtassák meg az alját. Ha kopog, akkor készen van. Rácson hagyjuk kihűlni teljesen. Nagy kihívás, de megéri! Jó étvágyat!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (8)