A padlizsánkrém elkészítéséhez a padlizsánokat megszurkáljuk, majd egészben 1 óra alatt megsütjük kb. 170 fokra előmelegített sütőben.
Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, megvárjuk, hogy kissé kihűljön. A héjából kikaparjuk a húst (a magokat kidobjuk!), és turmixgépbe tesszük. A lila hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk és a padlizsánhoz adjuk, majd az egészet krémesre összeturmixoljuk.
Ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk.