கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

வதங்கியதும் வரமிளகாய், மல்லி இலைகளை சேர்த்து வதக்கி தக்காளியை நான்காக வெட்டி சேர்த்து நன்கு வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும்.

இதை முழுமையாக ஆறவிடவும். பின் மிக்ஸியில் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும். இட்லி தோசையுடன் மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.