உருளைக்கிழங்கை கழுவி அதன் தோலை உரித்து கொள்ளுங்கள்.

இப்போது அதை விரல்கள் வடிவத்தில் வெட்டிக் கொள்ளுங்கள்.

இப்போது அதை குளிர்ந்த தண்ணீரில் இரண்டு மணி நேரம் வைத்து விடுங்கள்.

இரண்டு மணி நேரத்திற்கு பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீரை சூடு செய்து அது கொதித்த பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது அதில் உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கிளறி விட்டு அதில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும். இதை பத்து நிமிடம் மூடி தனியாக வைத்து விடுங்கள்.

இப்போது உருளைக்கிழங்கை ஒரு டவலில் மேல்வைத்த பேனுக்கு அடியில் அரை மணி நேரம் காயவைக்கவும். இப்போது அதில் மேல் சோள மாவு தூவி விட்டு கலக்கவும்.

இப்போது அதை எண்ணெயில் இரண்டு நிமிடம் வறுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதை எடுத்து ஓட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
இப்போது அதை மீண்டும் முழுமையாக வரும் வரை வறுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த ஸ்டேட் செய்வதால் ஃப்ரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் கிரிஸ்பியாக இருக்கும்.