💚بسم الله الرحمین الرحیم💚

حدود ۵-۴ ساعت قبل از پخت شله زرد، برنج نیم دونه رو چند دفعه شستم و بعد با آب کافی خیس کردم.
زعفرانم رو هم با کمی شکر سابیدم.

خلال بادام شیرین درجه یک و گلاب دو آتیشه برای شله زرد نذری گرفتم.

برای گرفتن رگه تلخی احتمالی خلال بادام، آب رو جوش آوردم و برای ۵ دقیقه خلال بادام رو جوشوندم.

بعد از جوشاندن خلال بادام، توی آبکش ریختم و آب سرد روش گرفتم و بعد خلال بادام رو با گلاب مخلوط و کنار گذاشتم.

این سری برای پخت شله زرد از تجربیات همسایه مون استفاده کردم، البته خودشونم کنار پختش بودن🥰
اول آب رو گذاشتیم جوش بیاد و بعد کره ها رو داخل آب ریختیم تا آب بشن. بعدش برنج خیس خورده رو اضافه کردیم.

❤علت اضافه کردن کره همون اول پخت اینه که، اینجوری شله زرد کمتر ته میگیره و شله زرد خوشمزه ترم میشه. آخر پخت شله زرد ته دیگ حتی ۱ قاشقم ته نگرفته بود.

حدودا ۳ ساعتی برنج و آب و کره با هم پختن تا برنج کاملا شکفته، نرم و لطیف بشه.
اوایل پخت برنج چون آب بیشتری داره هر ۱۵دقیقه هم زدن کافیه ولی هر چی به سمت اواخر پخت برنج میره، باید زود زود هم بخوره که ته نگیره!

۱ساعت آخر پخت همسایه مون بنده خدا نشسته بود کنار دیگ و مدام هم میزد🥰

نیمی از پخت برنج که انجام شد، هل درسته و خلال بادام خیس خورده داخل گلاب رو اضافه کردیم.

❤روش جالب همسایه مون برای تست پخت کامل برنج خیلی جالب بود، ۲قاشق برنج رو داخل کاسه ریخت و کمی شکر بش اضافه کرد، نگاش میکرد ببینه برنج کامل اینجوری له شده یا نه هنوز دونه های برنج پیداس.

بعد از چک پخت کامل برنج، شکر رو به صورت بارانی روی برنج ریختیم وتندتند هم زدیم.

قبلا شله زرد رو با برنج لنجان پخته بودم که دوبرابر مقدار برنج شکر برداشتم ولی این برنج که برنج طارم بود طبق تجربه همسایه مون ۳برابر شکر میخواست که ما ۹کیلو رو ریختیم و بعد از کمی پخت چشیدیم که نیم کیلو دیگه ام اضافه کردیم.

بعد از نیم ساعتی که شکر اضافه شده بود، زعفران دم کرده رو کم کم اضافه و هم زدیم تا رنگ خوشرنگی پیدا کنه شله زرد‌. یه دفعه نباید زعفران رو اضافه کرد چون شاید زیاد بشه و رنگش به نارنجی بزنه که اشتباهه!

❤به گفته همسایه مون زعفران برای اینکه رنگ بهتری بده باید دم بکشه.
بعد از سابیدن زعفران با کمی شکر، داخل قوری ریختمش و آب جوش روش ریختم و روی کتری ۲ساعتی با شعله ملایم دم کشید.

ظرف هامون چون گیاهی بودن اشکالی نداشت که شله زرد رو داغ داغ توش بریزیم، ولی اگه ظرف هاتون یکبارمصرف بود حتما بذارید شله زرد از دما بیافته...
همه ظرف ها رو پر کردیم و اجازه دادیم رویه شله زرد کاملا ببنده.

برای تزیین از شابلون یا رقیه استفاده کردیم، پشت شابلون رو چرب کردیم یکم که به شله زرد نچسبه، بعد روی شله زرد گذاشتیم و با فرچه روغن روش مالیدیم و پودر دارچین پاشیدیم. کنار شله زردها رو با پودر نارگیل و غنچه گل سرخ تزیین کردیم.