ابتدا شیر +خامه + تکه های رنده شده پوست لیمو را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم تا به نقطه جوش برسد.
◀️من با ۱/۳ مواد درست کردم دوتا زرده استفاده کردم.

در این فاصله در ظرفی جدا شکر را با زرده تخم مرغ با همزن فنری مخلوط میکنیم.
◀️من با همزن برقی زیاد زدم واسه همین رنگش روشن هست.
اول نمک و بعد نشاسته را به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با هم زن فنری مخلوط میکنیم.

◀️میتونین کمی زعفران یا.....اضافه کنید.

وقتی که شیر و خامه به جوش آمد نصف آن را به مخلوط تخم مرغها اضافه میکنیم و با هم زن فنری زود وتند بهم میزنیم. تا مخلوط شود.
بعد تمام مخلوط تخم مرغی را به داخل نصف شیر و خامه داخل قابلمه بر میگردانیم.وخوب مخلوط میکنیم در این حالت یک مخلوط رقیق
بدست میاید.
و باز آنرا روی حرارت ملایم میگذاریم و مداوم بهم میزنیم هر موقع به نقطه جوش رسید آنرا از روی حرارت برداشته و درون ظرفی میریزیم.
روی آن را با کاغذ روغنی یا کیسه فریزر می‌ پوشانیم تا رطوبت آن خارج نشود و داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.

بعد از سرد شدن آنرا با هم زن دستی میزنیم تا نرم و لطیف شود.
به عنوان کرم داخل انواع شیرینی و کیک و بیسکویت استفاده میکنیم.

◀️ توجه داشته باشید در این کرم نمک برای بیشتر فهمیدن طعم کرم بکار میرود و باعث میشود طعم کرم بیشتر متوجه بشیم.
◀️ در زمانی که شکر را با زرده مخلوط میکنیم چون شکر دمای پخت زرده را بالا میبرد به هیچ عنوان زرده موقعی که شیر گرم روی آن میریزیم پخته نمیشود.