Töltött Káposzta, (ahogy én készítem)

Name: Töltött Káposzta, (ahogy én készítem)
Yield: 8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 kg. darált sertéshús (comb, lapocka, dagadó) vegyesen; 2 kg. apró vecsési savanyított káposzta; 1 nagy fej savanyú haraszt; 1 szál füstölt kolbász, vastagabb karikákra vágva; 20 dkg rizs; 2 db nagy méretű tojás; 15 dkg füstölt szalonna; 1 nagy fej vagy 2 közepes fej vöröshagyma; 3-4 gerezd fokhagyma; 3 tk őrölt fűszerpaprika; 1 tk őrölt köménymag; 1 tk őrölt fekete bors; 3-4 tk só

Fekete József @FeketeJozsi

Ezt a falusi töltött káposztát, már többször készítettem a családomnak, és mindig nagy sikere van. Általában a hidegebb időszakban főzzük, a disznóvágás alkalmával. De mostanában már én is hentesnél szerzem be a húst, mert nincs saját sertésünk.

Olvass tovább

Töltött Káposzta, (ahogy én készítem)

Fekete József @FeketeJozsi

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2,5-3 óra

8 adag

2 kg.darált sertéshús (comb, lapocka, dagadó) vegyesen
2 kg.apró vecsési savanyított káposzta
1 nagy fejsavanyú haraszt
1 szálfüstölt kolbász, vastagabb karikákra vágva
20 dkgrizs
2 dbnagy méretű tojás
15 dkgfüstölt szalonna
1 nagy fejvagy 2 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezdfokhagyma
3 tkőrölt fűszerpaprika
1 tkőrölt köménymag
1 tkőrölt fekete bors
3-4 tksó

Mentve

Elkészítés

2,5-3 óra

1

A füstölt szalonnát, apró kockára vágom és egy serpenyőben zsírjára pirítom. Ezt követően lyukas merőkanállal kiszedem a zsírból és a darált húshoz adom.
2

Az apróra vágott vöröshagymát a szalonna zsírján üvegesre pirítom, és ezt is a lyukas merőkanállal a darált húshoz adom.
3

Ezt követően a rizst, ugyanazon a zsíron kicsit megpirítom, (ugyanúgy, mintha párolt rizst készítenék) és ezután sózom, felöntöm vízzel és elkezdem megpárolni. Nem kell annyi víz bele, mintha párolt rizs köretet készítenénk, mert nem főzzük csak félkészre. Ezután még van egy kis leve, és fedő alatt ugyanúgy hagyom, hogy felszívja a vizet. De ekkor még kicsit roppanós marad a rizs. Majd együtt a káposztával és a hússal megfő.
4

Azért készítem előfőzött rizzsel, mert így elkészülés után nem lesz annyira száraz a töltelék, mintha szárazon adnám közé a rizst. Az ugyanis vizet von el a húsból és keményebb lesz a töltelék!
Amikor kihűlik egy kicsit a rizs, ezt is a darált húshoz adom és a fűszereket is, és a 2 nyers tojást. Majd kézzel jól összedolgozom.
5

A káposzta leveleket leválasztom egymásról, és a vastag ereket éles késsel levágom, hogy könnyebb legyen feltekerni, és az ételben sem hiányzik, hogy benne legyen.
Elkészítem a gombócokat és a levelekbe tekerve egy tálcára rakom.
6

Amikor mind elkészült, a haraszt középső leveleit kézzel durvára tépkedem és egy nagy fazék aljára rakom. Erre szórok egy réteg apró káposztát.
7

Erre szórok egy réteg apró káposztát. Ezután jön rá a füstölt kolbász fele, karikára vágva.
8

Majd rárakom az előre elkészített töltelékek felét. Ennyi hozzávalóból, nekem 16 szép ökölnyi méretű töltelék lett.
Ezután rá megint egy réteg apró káposzta, és a füstölt kolbász másik fele. Majd rá a maradék 8db. töltelék.
9

Én a két réteg töltelék közé szoktam egy kávéskanál őrölt paprikát is szórni. Így főzés közben még színesebb lesz a töltött káposztám.
10

Amikor benne van az összes töltelék, akkor letakarom megint apró káposztával. Felöntöm vízzel, és fedő alatt, másfél órán át készre főzöm.
Amikor elkészült egy kevés zsírral, 3-4 evőkanál liszttel és 1 teáskanál piros paprikával rántást készítek rá.
A rántással együtt, fél órát még főzöm, és lehet is tálalni. Én tejföllel a tetején szoktam tálalni. De mindenki saját izlése szerint.
11

Amíg a töltött káposztám elkészül, addig egy adag kenyeret bekészítek a kenyérsütőbe, és idő közben ez is kész lesz. Nincs annál laktatóbb kaja, ha frissen sült kenyérrel esszük a töltött káposztát!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Mostmár lehet előkeresni a bilagitot. ;)