A kalácsot daraboljuk fel! A tejet a cukorral, a vajjal, az ízlés szerinti fahéjjal forraljuk fel, majd reszeljünk bele ízlés szerint citromhéjat is és öntsük le vele a kalácsdarabokat! Kissé meg is nyomkodhatjuk. Hagyjuk így állni!

Közben az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, daraboljuk fel, locsoljuk meg citromlével, adjunk hozzá cukrot, fahéjat! Fedő alatt kb. 5 perc, addig pároljuk míg egy kicsit össze nem esik, de nem is puha teljesen!

A tojásokat válasszuk szét! A sárgákat keverjük ki egy kevés (kb. 1 evőkanál tejjel), majd dolgozzuk a kalács közé óvatosan!

Egy kisebb jénait béleljünk ki sütőpapírral, az áztatott kalács felével rakjuk ki! Erre halmozzuk az almát és kenjük meg lekvárral, végül halmozzuk a tetejére a maradék kalácsot! Süssük előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 20 percig! (A forma mérete kb. 25*18 cm)

Közben a tojásfehérjét verjük kemény habbá, végén hozzáadva a cukrot és a citromlevet! Ha lejárt a 15-20 perc simítsuk a máglyarakásunkra!

Ezután kb. 5-10 percre rakjuk vissza, de már csak 160 C fokos sütőbe!
Ha hűlt annyit, hogy szépen szelhető legyen, kínáljuk!