Торт "Прага"

Name: Торт "Прага"
Cuisine: України
Ingredients: 115 г борошна; 1 ч. л. розпушувача; ванілін; 25 г какао; 150 г цукру; 6 яєць; 40 г вершкового масла; 15 г какао; 2 жовтки; 40 мл води; 2 ст. л. коньяку; 150 г згущеного молока; 250 г вершкового масла; 2 ст. л. абрикосового джему; по 120 г гіркого шоколаду та вершкового масла; 1 ст. л. коньяку; 50 мл води

Ніна @nina_59

#смаколики #тортпрага #мійкалендар

Торт "Прага"

Ніна @nina_59

#смаколики #тортпрага #мійкалендар

Збережено

Інгредієнти

115 гборошна
1 ч. л.розпушувача
ванілін
25 г какао
150 гцукру
6яєць
40 гвершкового масла
Крем.
15 гкакао
2жовтки
40 млводи
2 ст. л.коньяку
150 гзгущеного молока
250 г вершкового масла
Помадка
2 ст. л.абрикосового джему
по 120 ггіркого шоколаду та вершкового масла
Для просочування
1 ст. л. коньяку
50 млводи

Збережено

Кроки

1

Розтопити вершкове масло в м.х.печі
2

Об'єднати сухі інгрідієнти(борошно,какао,розпушувач)
3

Відділити білки від жовтків
4

В білки додати чуть солі,ванілін і збивати на низьких обертах міксера до пивної піни
5

Далі в три прийоми додати 75г.цукру,після цього збільшити оберти міксера. Білки збивати в стійку піну- до пташинного клюва,при перевертанні посуду щоб не розтікались.
6

Збиваємо окремо жовтки додаючи 75г цукру. Жовтки збиваємо до білої,пишної маси.
7

До білків додаємо жовтки і легенько лопаткою рухами зверху вниз перемішуємо масу
8

В яєчну масу просіюємо сухі інгрідієнти в декілька прийомів і акуратно перемішуємо.
9

Далі по краях посуду ллєм охолоджене
вершк.масло(щоб не осадить тісто),і перемішуємо.
10

Тісто виливаємо в форму d21см.і випікаємо при t180°30-35хв. Готовність провіряємо зубочисткою.
11

Крем. Жовтки перемішуємо з водою,додаємо згущене молоко,перемішуємо і ставим на маленький вогонь.
12

При постійному помішуванні варимо до загустіння.
13

Масло кімнатної t збити до білої пишної маси.
14

До масла по 1 ст.л.додаємо охолоджену до кімнатної t заварну основу і перемішуємо на низьких обертах міксера
15

Далі додаємо просіяне какао,перемішуємо спочатку лопаткою, потім міксером і додаємо коньяк.
16

Для просочування об'єднуєм воду з коньяком.
17

Бісквіт розрізати на три рівні коржі
18

Збираємо торт.
19

Корж-просочування-1/2крему-корж-просочування-крем-корж-просочування.
20

Верхній корж і боки торта змащуєм джемом і ставим в холодильник на 30-40хв.
21

Розтоплюєм в м.х. печі імпульсами шоколад з маслом,перемішуємо до однорідності.
22

Торт дістаємо з холодильника і покриваємо помадкою,прикрашаєм за бажанням.