نقطع الخوخ مكعبات صغيرة ونضعه في وعاء عميق, ونقطع ليمونة (اربع اجزاء) ونعصرها على الخوخ ونضيف قشور الليمون, الان نضيف نصف كوب سكر وملعقتين كبار نكهة خوخ او شراب الخوخ او عصير خوخ بنكهة قوية, نقلب المكونات ونغطي الوعاء ويترك 15 دقيقة.

في هذه الاثناء نحضر طبقة البسكويت نفتت 100g من البسكويت ونضيف الزبدة المذابة ونخلط المكونات جيداً. نصب البسكويت في قالب متحرك القاعدة, نساوي الطبقة الاولى بالضغط عليها ونضعها في الثلاجة لتتماسك.

تحضير كومبوت الخوخ : بعد ترك الخوخ 15 دقيقة نضيف يكون اخرج السوائل منه نضيفه في وعاء الطهي ونضيف 60 مل من الماء لا يضاف الكثير من الماء, يرفع على نار متوسطة لمدة 6 دقائق عند الغليان تزيل الفقاعات او الرغوة. بعد التسوية نزيل قشور الليمون ونتركه جانبا.

في كوب نضيف 10جرام جيلاتين وماء مغلي كوب ونذوب الجيلاتين, نضيف الجيلاتين وكومبوت الخوخ المعد مسبقا الى وعاء عميق ونضيف نقطة من ملون الطعام وماء فاتر 80مل, نخلط كل المكونات بالخلاط الكهربائي ونصفي الخليط جيداً بمصفاه ويترك جانبا.

لتحضير طبقة الجبن : نضيف 5 جرام من الجيلاتين نذوبهم في كوب صغير من الماء المغلي ونتركهم جانبا, في وعاء عميق نضيف 200جرام جبن كريمي ونفرم 3 من انصاف الخوخ المعلب ونضيفه للجبن (يفرم ناعم تماما) يمكن الاكتفاء بالجبن وعدم اضافة الخوخ, في وعاء اخر نضيف كريمة الخفق 200 مل وكوب صغير من السكر تستبدل بكريم شانتيه, نخفق جيداً ونضيف خليط الكريمة المخفوقة للجبن ونخفق جيداً, الان نضيف الجيلاتين ونخفق مره اخرى وتصبح طبقة الجبن جاهزة.

في القلب نضيف طبقة من الجبن وندخلها الفريزر لمدة 8الي 10 دقائق للتماسك,
بعد خروجها وبعد ما تتماسك نضيف طبقة من جيلي الخوخ المعد مسبقا,ندخلها الفريزر لتتماسك تماما, نكرر العملية طبقة من الجبن وطبقة في الجيلي بعد اضافة كل طبقة ندخل القالب الفريزر لتتماسك الطبقة المضافة. نكرر العملية لحين انتهاء الكمية يمكن تقسيم الكمية بالمعيار للحصول على شكل مثالى. بعد تماسك كل الطبقات نضع الحلى في الثلاجة لمدة ساعة.

يرتاح في حرارة الغرفة قبل التقطيع والتقديم.. وبالعافية

الوصفة كاملة مصورة في قناتي باليوتيوب (مطبخ انس) اتمنى دعم القناة بالاشتراك.