A kakaópor, szódabikarbóna, ecet kivételével a többi alapanyagokat gyors mozdulatokkal egy picit összekeverjük. Mielőtt a tésztát teljesen összeállítanánk, a szódabikarbónát összekeverjük az ecettel (pezsegni fog), és ezt is a többi hozzávalóhoz tesszük. Ha már majdnem összeállt a tészta, kettéosztjuk, és az egyikhez hozzáadjuk az 1evőkanálnyi rizslisztet, a másikhoz pedig hozzáadjuk a cukrozatlan kakaóport. A két gombócot folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1-2 órára, vagy akár egy éjszakára.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit. A hűtőből elővett tésztát húsdarálóra szerelhető kinyomó segítségével ledaráljuk úgy, hogy kb. 8-10 cm-es darabokat kapjunk. Ennek hiányában a tésztából hengereket formázunk majd villával mintázzuk vagy gombócokat formázunk és azt mintázzuk. (én is így tettem.)

Mindkét tepsire tegyünk a vaníliás és a csokis tésztából is. 180 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük a kekszeket. Aki omlósabban szereti rövidebb ideig süsse, aki ropogósabban az kicsit tovább sütheti. (zsemle színű) Ne süssük túl, elég ha a sárga tészta épp csak egy kis színt kap. Azért célszerű egy tepsire mindettő tésztából tenni mert a csokis tésztánál nehezebb látni, hogy meddig kell sütni.